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22、第22章(2 / 2)


“香芋蒸排骨的排骨上不能只有骨头没有肉,骨头主要是用来入味,你不能让客人没肉吃。排骨块不能太小也不能太大,太小了蒸四十分钟肉就烂了,太大了不好入味。”

郭叔边说边做,剁好的排骨备用,将香芋去皮,一部分切片,一部分切块。

“切片的这些香芋先入锅蒸,40分钟,蒸烂打泥,用香芋泥、鸡蛋清加入其他佐料和排骨拌匀,热锅热油,入锅炒至排骨表面的香芋泥呈现金黄色,……”

赵研以前吃过这道菜,可他一直不知道原来做的过程这样繁琐,蒸的时候还要用高汤,以前他家里蒸馒头都是用的水。

蒸馒头的时候他妈还会在锅盖上面放块砖,有的时候放两块,以防止水蒸气把锅盖顶起来。每次蒸馒头,小小的厨房里,就会到处弥漫着白色的水蒸气。他每次坐在灶前烧火,都会看到,灶火边墙上贴着的灶王爷的纸像被水蒸气打湿。

祭灶是他们那里的风俗,赵研至今还记得灶王爷纸像上的那副对联:东厨司命主,人间监察神,横批,一家之主。

“油锅炒的时候,不能炒得太嫩也不能炒得太老,这个程度要把握好,一般都是根据香芋表面的颜色变化来判断的。蒸的时候不要忘记放香菇,香菇要事先在高汤里滤一遍,蒸起来更好入味。”

郭叔讲得很细致,重要的需要注意的点重复说很多次,即便赵研已经说他记住了,郭叔还是会不厌其烦地重复。

所有的事情都做好了,入锅蒸。赵研把盘子洗完了,没事做就站在一边看着蒸笼,水蒸气袅袅上升。

郭叔将动过冷水的手在火上烤了烤,问:“小研,怎么样,会做了吗?步骤就是这样的,但是要做得好吃,还是得在手上下功夫,多练一练。”

赵研:“步骤记住了,下次我练一练上上手。”

不久,蒸锅里就飘出了很浓郁的香味,香芋的味道,排骨的味道,香菇的味道,每一种味道都有,其实赵研也说不上来是哪一种味道,反正就是很香,特别能勾起人的食欲的那种香。

赵研不由自主笑起来,就好像这道菜是他做的,就好像这道菜是做给他吃的,其实都不是。

他只是在想,不久之后,他就也能做出这么勾人食欲的菜,民以食为天,那还怕什么赚不到钱。

他上回学酸菜鱼时好像也是这么想的。

“这道菜比较养胃,不像酸菜鱼有很多辛辣的佐料,你可以寒假回去做给你爸妈吃。”看着赵研笑,郭叔自己也很开心。

九点钟,下工了,赵研走出君悦饭店。俗话说,下雪不冷化雪冷,虽然不下雪了,还是很冷,入夜更甚。

将围巾裹紧,包住下半张脸,赵研刚走出店门,一抬头就看到了店门前马路边站着的那三个人。

赵研皱起眉头,其中两个人他认识,只是这八竿子打不着的两个人组合到一块,让他感觉很不舒服。

这两个人是赵研的发小赵凯和颜城的青梅竹马许妃倩。

这种情况,赵研没打算去和他的发小打招呼,他目不斜视走过去,当做没看见。

“赵研,赵研。”赵研想当做没看见,赵凯可不这么想,他看到了赵研,然后大声招呼道。

上一世,他真的一直都没有觉得赵凯这个人这么的讨人厌,赵研当做没听见继续走。

赵凯几步跨过来,挡在了赵研身前。

“赵研,你没听到我在叫你吗?”

赵研从耳朵上取下耳机示意给赵凯看,“没听到,有事吗?”

赵凯:“你在这里干什么?”

“打工。”赵研指了指身后的君悦饭店。

这时,许妃倩和另外一个女生也走过来了。

赵凯:“我给你介绍下吧,这是你们学校的学姐,文艺部的部长,很厉害的,你叫许学姐就行了,这位是我们学校的文艺部部长,你叫李学姐就行了。”

赵研站着没说话。

赵凯又给两位学姐介绍赵研:“这是我发小,一个村里长大的,赵研,许学姐,跟你一个学校的,他在君悦饭店打工。”

那位李学姐:“这么冷的天出来打工,家里很穷吧。”

赵研忍不住又皱了下眉头,他根本就不认识这个一开口就像在找茬的李学姐。

“没什么事我先走了。”说完,赵研正要转身。

许妃倩开口了:“赵研,大名鼎鼎啊,怎么会不认识。”然后她从包里拿出一百块钱,“对面的咖啡店看到没,麻烦学弟去给我买杯咖啡,剩下的钱归你。”


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